Modified Atmosphere Packaging, yang juga disebut MAP, adalah teknologi baru untuk pengawetan makanan segar dan mengadopsi campuran gas pelindung (karbon dioksida, oksigen, nitrogen, dll.) untuk menggantikan udara dalam kemasan.
Pengemasan atmosfer termodifikasi memanfaatkan peran berbeda dari berbagai gas pelindung untuk menghambat pertumbuhan dan reproduksi sebagian besar mikroorganisme penyebab pembusukan makanan, dan mengurangi laju respirasi makanan aktif (makanan nabati seperti buah-buahan dan sayur-sayuran), sehingga menjaga makanan tetap segar dan memperpanjang masa pengawetan.
Seperti yang kita ketahui, proporsi gas di udara adalah tetap. 78% Nitrogen, 21% Oksigen, 0,031% Karbon dioksida, dan gas lainnya. MAP dapat mengubah proporsi gas dengan cara buatan. Efek karbon dioksida adalah menahan pertumbuhan bakteri dan jamur, terutama selama fase awal pertumbuhannya. Gas yang mengandung 20% -30% karbon dioksida secara positif mengendalikan pertumbuhan bakteri di lingkungan bersuhu rendah, 0-4 derajat. Selain itu, nitrogen adalah salah satu gas inert, dapat mencegah oksidasi makanan dan menghambat pertumbuhan jamur. Efek oksigen untuk makanan adalah menjaga warna dan menghambat reproduksi bakteri anaerob. Dibandingkan dengan kemasan kulit vakum dari sudut warna, efek menjaga warna MAP jelas lebih besar daripada VSP. MAP dapat menjaga daging tetap merah cerah, tetapi daging akan menjadi lavender. Inilah alasan mengapa banyak pelanggan lebih suka makanan MAP.
Keunggulan Mesin MAP
1. Antarmuka manusia-komputer terdiri dari PLC dan layar sentuh. Operator dapat mengatur parameter kontrol. Operator dapat dengan mudah mengontrolnya dan memiliki tingkat kegagalan yang rendah.
2. Proses pengemasannya adalah dengan vakum, gas flush, penyegelan, pemotongan, dan kemudian pengambilan baki.
3. Material mesin MAP kami adalah baja tahan karat 304.
4. Struktur mesin kompak dan mudah dioperasikan.
5. Cetakan disesuaikan menurut ukuran dan bentuk baki.
Waktu posting: 20-Apr-2022