Apa itu Pengemasan Atmosfer Termodifikasi?

Seperti yang kita ketahui, proporsi gas di udara bersifat tetap. 78% Nitrogen, 21% Oksigen, 0,031% Karbon dioksida, dan gas lainnya. MAP dapat mengubah proporsi gas dengan cara buatan. Efek karbon dioksida adalah menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, terutama pada fase awal pertumbuhannya. Gas yang mengandung 20%-30% karbon dioksida secara positif mengendalikan pertumbuhan bakteri dalam lingkungan suhu rendah, 0-4 derajat. Selain itu, nitrogen adalah salah satu gas inert, yang dapat mencegah oksidasi makanan dan menghambat pertumbuhan jamur. Efek oksigen untuk makanan adalah menjaga warna dan menghambat reproduksi bakteri anaerobik. Dibandingkan dengan kemasan vakum kulit dari sudut pandang warna, efek menjaga warna MAP jelas lebih besar daripada VSP. MAP dapat menjaga daging tetap merah cerah, tetapi daging akan berubah menjadi ungu muda. Inilah alasan mengapa banyak pelanggan lebih memilih makanan yang dikemas dengan MAP.